Bienvenue

Ce mini site vous indique :

- la liste des produits de la ferme

- leur disponibilités en temps réel

- les points de vente (marchés locaux, boutiques de producteurs, foires ou évènements ponctuels)

petite présentation

Cette exploitation, à Saint-Chamassy en Périgord noir (Dordogne),

prairie de 8ha entourée par une haie de noyers en bordures, avec sa micro-forêt d’acacias, nous accueille, depuis décembre 2021, notre projet....

...et nous, Marc et Laurence

-Nous cultivons des plantes aromatiques et médicinales ainsi que des petits fruits, biologiques, que nous transformons en liqueurs et sirops dans le laboratoire de transformation dont nous disposons sur la ferme.

-Quelques légumes (asperges,...) vous seront proposés, des “pâtes piments” sont déjà disponibles, confectionnées à partir de notre récolte de piments forts récoltés en 2023.

-Il faudra être patients pour les fruits, les plantations ayant été réalisées à l’automne 2022 pour le kiwi, et février 2023 pour le verger diversifié.

Nous vous y accueillons, pour vous faire découvrir:

-des pratiques agricoles régénératrices et respectueuses du vivant

-des plantes exotiques, rares ou méconnues

-des produits naturels , biologiques et locaux.

-ou pour un séjour en gîte à la ferme

Alors si vous passez par là, faites une petite halte à l’Escale à Lagrange !

N’hésitez pas à nous appeler avant, afin de vous offrir un moment privilégié!

Liqueurs artisanales

Prêtes à déguster

acacia

ananas

sureau

tilleul

menthe poivrée

mûre

fraise

Bissap-artemisia cola

menthe poivrée-camomille

25cl - 15 euros

3x25cl - 40 euros

Les macérations en cours

fraise

fraise-bissap

fraise-menthe poivrée

fraise-sureau

fraise-groseille-hysope

mirabelle

Sirops artisanaux

fraise

menthe poivrée

50cl - 15 euros

bientot de retour...

Produits à la Noix

huile de noix

50 cl - 15 euros 25 cl - 8 euros

VIN DE noix

50cl - 10 euros

Cerneaux

125g - 4 euros

mélange noix noisettes

125g - 6 euros

noix coque

1 Kg - 4 euros

nOISETTES ENTIERES

1 Kg - 6 euros

Miel

En 2023, Marc a installé 20 ruches Les essaims nous ont offert 20Kg de miel, après avoir butiné largement dans un verger de châtaigner voisin.


Malheureusement, la pression des frelons a décimé l’ensemble des abeilles en fin de saison.


Nous avons donc choisi cette année de retirer les ruches! Nous retenterons probablement l’expérience en 2025.

Miel chataigner

rupture de stock

Pâtes piments

7 Pot Chocolate Douglah

Aji Fantasy Orange

Trinidad Moruga Scorpion Red

Jalapeno Orange

pot 100gr 8 euros

pot 30gr 5 euros

Habanero tasmanian

egg brown

Sugar Rush Peach Stripey

Dent de Coyote

Biquinhos

Trouver les produits

A la ferme
  • Escale à Lagrange
Appelez nous avant de passer en attendant l ouverture de la boutique

Liqueurs

acacia

tilleul

ananas

fraise

708 route de la Filolie, 24260 Saint-Chamassy

En boutique de producteurs
  • Les Locos, tous les jours de 10h30 à 19h00
Le jeudi après midi dégustations de liqueurs et vin de noix

5 rue du moulin,24620 Les Eyzies

  • Les Croquants

Le bourg 24220 Coux et Bigaroque

mûre

sureau

menthe poivrée-camomille

Bissap-artemisia cola

menthe poivrée

Sirops

fraise

menthe poivrée

Produits à la noix

Sur les marchés

Cerneaux

mélange noix noisettes

  • Le Bugue, mardi et samedi matin

nOISETTES ENTIERES

noix coque

A partir du 04 juin 2024

  • Saint-Cyprien, mercredi matin

Du 26 juin au 04 septembre 2024

VIN DE noix

huile de noix

  • Saint-Cyprien, samedi soir

Du 10 juillet au 31 août de 18h à 22h

Miel

  • Sarlat la caneda, jeudi après-midi

Pâtes piments

De 16h à 19h

rupture

Habanero

LE CHOUCHOU

appelé aussi chayotte ou christophine

A La Réunion, on consomme tout dans le chouchou. Sa chair est blanche, ​ferme, d’un goût délicat qui rappelle celui de la courgette. Sa pulpe est ​utilisée en ragoût, en gratin, en soupe, en salade, farci avec de la viande, ​dans vos jardinières de légumes en gâteau et en confiture. Son noyau ​tendre a un goût de noisette.

Daube chouchou

INGREDIENTS

4 chouchous.

2 oignons.

3 gousses d'ail.

2 branches de thym.

1 morceau de gingembre

1 pincée de curcuma ​(Facultatif)

Huile-Sel-Poivre.


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DEGUSTEZ


  • seul ou accompagnez ​de riz blanc


  • en gratin: dans un plat ​à gratin, parsemer la ​préparation de ​gruyère rapé .Cuire au ​four à 200°C jusqu’à ​ce que la fromage soit ​fondu et légèrement ​doré

PREPARATION

  • Épluchez sous un filet d'eau les ​chouchous et découpez les en ​morceaux.
  • Émincez les oignons
  • Dans un pilon, écrasez l'ail, le ​poivre, le sel et le gingembre.
  • faire roussir les oignons émincés ​dans un filet d'huile.
  • Ajoutez le mélange d'épices pilé ​et le thym.
  • Ajoutez ensuite les chouchoux et ​le curcuma, et faire revenir 10 ​minutes en mélangeant de temps ​en temps
  • Ajoutez un verre d'eau et​ poursuivez la cuisson à feu doux​ et à couvert 40 minutes environ.​ les chouchous doivent être bien​ cuits.​
  • Servez chaud​

Salade de chouchou

INGREDIENTS

4 chouchous

Huile-Sel-Poivre

Vinaigre ou citron


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DEGUSTEZ


  • En entrée

PREPARATION

  • Épluchez sous un filet d'eau les ​chouchous et découpez les en ​rondelles.
  • Préparez une vinaigrette
  • disposez les rondelles de ​chouchous et versez la ​vinaigrette dessus
  • Servez froid

Ses bienfaits: Lutte contre l’hypertension,peu calorique, facilite la digestion, protège des maladies cardio-​vasculaires

Contact

Laurence et Marc

708 route de la Filolie

24260 Saint-Chamassy


Tel: 0610821053

Mail: escalealagrange@outlook.fr

N°Siret: 91054669600014

Disponibilités et commandes par téléphone ou par mail

Suivez les évolutions de la ferme et les productions prêtes pour la récolte