Bienvenue
Ce mini site vous indique :
- la liste des produits de la ferme
- leur disponibilités en temps réel
- les points de vente (marchés locaux, boutiques de producteurs, foires ou évènements ponctuels)
petite présentation
Cette exploitation, à Saint-Chamassy en Périgord noir (Dordogne),
prairie de 8ha entourée par une haie de noyers en bordures, avec sa micro-forêt d’acacias, nous accueille, depuis décembre 2021, notre projet....
...et nous, Marc et Laurence
-Nous cultivons des plantes aromatiques et médicinales ainsi que des petits fruits, biologiques, que nous transformons en liqueurs et sirops dans le laboratoire de transformation dont nous disposons sur la ferme.
-Quelques légumes (asperges,...) vous seront proposés, des “pâtes piments” sont déjà disponibles, confectionnées à partir de notre récolte de piments forts récoltés en 2023.
-Il faudra être patients pour les fruits, les plantations ayant été réalisées à l’automne 2022 pour le kiwi, et février 2023 pour le verger diversifié.
Nous vous y accueillons, pour vous faire découvrir:
-des pratiques agricoles régénératrices et respectueuses du vivant
-des plantes exotiques, rares ou méconnues
-des produits naturels , biologiques et locaux.
-ou pour un séjour en gîte à la ferme
Alors si vous passez par là, faites une petite halte à l’Escale à Lagrange !
N’hésitez pas à nous appeler avant, afin de vous offrir un moment privilégié!
Liqueurs artisanales
Prêtes à déguster
acacia
ananas
sureau
tilleul
menthe poivrée
mûre
fraise
Bissap-artemisia cola
menthe poivrée-camomille
25cl - 15 euros
3x25cl - 40 euros
Les macérations en cours
fraise
fraise-bissap
fraise-menthe poivrée
fraise-sureau
fraise-groseille-hysope
mirabelle
Sirops artisanaux
fraise
menthe poivrée
50cl - 15 euros
bientot de retour...
Produits à la Noix
huile de noix
50 cl - 15 euros 25 cl - 8 euros
VIN DE noix
50cl - 10 euros
Cerneaux
125g - 4 euros
mélange noix noisettes
125g - 6 euros
noix coque
1 Kg - 4 euros
nOISETTES ENTIERES
1 Kg - 6 euros
Miel
En 2023, Marc a installé 20 ruches Les essaims nous ont offert 20Kg de miel, après avoir butiné largement dans un verger de châtaigner voisin.
Malheureusement, la pression des frelons a décimé l’ensemble des abeilles en fin de saison.
Nous avons donc choisi cette année de retirer les ruches! Nous retenterons probablement l’expérience en 2025.
Miel chataigner
rupture de stock
Pâtes piments
7 Pot Chocolate Douglah
Aji Fantasy Orange
Trinidad Moruga Scorpion Red
Jalapeno Orange
pot 100gr 8 euros
pot 30gr 5 euros
Habanero tasmanian
egg brown
Sugar Rush Peach Stripey
Dent de Coyote
Biquinhos
Trouver les produits
- Escale à Lagrange
Liqueurs
acacia
tilleul
ananas
fraise
708 route de la Filolie, 24260 Saint-Chamassy
- Les Locos, tous les jours de 10h30 à 19h00
5 rue du moulin,24620 Les Eyzies
- Les Croquants
Le bourg 24220 Coux et Bigaroque
mûre
sureau
menthe poivrée-camomille
Bissap-artemisia cola
menthe poivrée
Sirops
fraise
menthe poivrée
Produits à la noix
Cerneaux
mélange noix noisettes
- Le Bugue, mardi et samedi matin
nOISETTES ENTIERES
noix coque
A partir du 04 juin 2024
- Saint-Cyprien, mercredi matin
Du 26 juin au 04 septembre 2024
VIN DE noix
huile de noix
- Saint-Cyprien, samedi soir
Du 10 juillet au 31 août de 18h à 22h
Miel
- Sarlat la caneda, jeudi après-midi
Pâtes piments
De 16h à 19h
rupture
Habanero
LE CHOUCHOU
appelé aussi chayotte ou christophine
A La Réunion, on consomme tout dans le chouchou. Sa chair est blanche, ferme, d’un goût délicat qui rappelle celui de la courgette. Sa pulpe est utilisée en ragoût, en gratin, en soupe, en salade, farci avec de la viande, dans vos jardinières de légumes en gâteau et en confiture. Son noyau tendre a un goût de noisette.
Daube chouchou
DEGUSTEZ
- seul ou accompagnez de riz blanc
- en gratin: dans un plat à gratin, parsemer la préparation de gruyère rapé .Cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la fromage soit fondu et légèrement doré
PREPARATION
- Épluchez sous un filet d'eau les chouchous et découpez les en morceaux.
- Émincez les oignons
- Dans un pilon, écrasez l'ail, le poivre, le sel et le gingembre.
- faire roussir les oignons émincés dans un filet d'huile.
- Ajoutez le mélange d'épices pilé et le thym.
- Ajoutez ensuite les chouchoux et le curcuma, et faire revenir 10 minutes en mélangeant de temps en temps
- Ajoutez un verre d'eau et poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert 40 minutes environ. les chouchous doivent être bien cuits.
- Servez chaud
Salade de chouchou
INGREDIENTS
4 chouchous
Huile-Sel-Poivre
Vinaigre ou citron
DEGUSTEZ
- En entrée
PREPARATION
- Épluchez sous un filet d'eau les chouchous et découpez les en rondelles.
- Préparez une vinaigrette
- disposez les rondelles de chouchous et versez la vinaigrette dessus
- Servez froid
Ses bienfaits: Lutte contre l’hypertension,peu calorique, facilite la digestion, protège des maladies cardio-vasculaires
Contact
Laurence et Marc
708 route de la Filolie
24260 Saint-Chamassy
Tel: 0610821053
Mail: escalealagrange@outlook.fr
N°Siret: 91054669600014
Disponibilités et commandes par téléphone ou par mail
Suivez les évolutions de la ferme et les productions prêtes pour la récolte